Des candidats aux fourneaux, des recruteurs à table

Une immersion grandeur nature pour révéler les talents

Lundi 9 février, au CFA UMIH Formation de Bordeaux, l’agence France Travail Bordeaux Nord a orchestré avec l'UMIH Gironde un dispositif inédit à Bordeaux dans le secteur de l’hôtellerie-restauration : un restaurant éphémère conçu comme un outil de recrutement en conditions réelles.

Le principe est simple et audacieux : 10 demandeurs d’emploi, dont 6 en cuisine et 4 en salle, ont préparé et servi un déjeuner destiné à 10 restaurateurs girondins ayant des besoins en recrutement. Encadrés par le chef Baudouin Klakocer, les candidats ont pu démontrer leur savoir-être et leur envie de commencer un parcours professionnel dans ce secteur d'activité : organisation, gestion du stress, travail en équipe, sens du service.

En amont, les participants avaient réalisé une immersion professionnelle en restaurant afin de confirmer leur projet et d’être préparés à cette mise en situation. Les conseillers France Travail les ont accompagnés dans la valorisation de leurs compétences et dans la préparation du job dating organisé à l’issue du service.

À la fin du déjeuner, restaurateurs et candidats ont échangé lors d’un speed dating, prolongeant l’observation en situation par un dialogue direct sur les opportunités d’emploi et de formation.

Ce format innovant illustre la capacité de France Travail à co-construire, avec les branches professionnelles, comme ici avec l'UMIH Gironde et les acteurs de la formation, des solutions concrètes pour répondre aux tensions de recrutement. Dans un secteur qui exprime de forts besoins en Gironde, cette approche immersive permet de dépasser le CV pour se concentrer sur les compétences réelles et le potentiel des candidats.